ソウルカルグクス

イムビョンジュ山東カルグクス

임병주산동칼국수 / イムビョンジュサンドンカルグクス

ミシュランガイドに掲載されるカルグクスの名店

ソウル・良才(ヤンジェ)に位置するこのお店は、2017年からミシュランガイドに掲載され続けている名店です。35年以上の歴史を持ち、手打ちのカルグクス(韓国式うどん)や夏季限定のコングクスが有名です。新鮮な食材と熟練の手間を惜しみなくかけ、一杯一杯に職人のこだわりが感じられます。観光客の姿はほとんどなく、地元の人々に長く愛され続けているため、その味はお墨付きです。

人気メニュー

山東手打ち麺

산동칼국수 / サンドンカルグクス

12,000₩

豆乳冷麺

냉콩국수 / ネンコングクス

13,000₩

平壌王餃子

평양왕만두 / ピョンヤンワンマンドゥ

12,000₩

茹で豚

보쌈 / ポッサム

50,000₩

代表メニューは「山東カルグクス」

貝の出汁が効いたスープに、手打ちの不揃いなもちもち麺が絡む、シンプルながらも深い味わいの一品。2017年から8年連続でミシュランに掲載されているのも納得の味です。

夏季限定の「ネンコングクス」もおすすめ

夏季限定のネンコングクス(豆乳冷麺)は、コクのある豆乳スープともちもちの麺が絶妙にマッチして、一度食べたらやみつきになる味わいです。他のお店がさらっとしたスープを提供するのに対し、このお店の豆乳スープはとろっとろで超濃厚なため、深いコクが口いっぱいに広がります。コングクスは豆(コン)を使った料理なので、栄養たっぷりで健康に良い料理としても知られています。